Katkı Analiz Laboratuvarı

Tek başına gıda olarak tüketilmeyen veya gıdanın karakteristik bileşeni olarak kullanılmayan,
Besleyici değeri olan / olmayan,
Teknolojik bir amaç doğrultusunda ilave edilen,
• üretim,
• muamele,
• işleme,
• hazırlama,
• ambalajlama,
• taşıma veya depolama aşamalarında gıdaya dahil olan,
Kendisi ya da yan ürünleri, doğrudan ya da dolaylı olarak o gıdanın bileşeni olması beklenen maddelerdir.
Katkıların genel kullanım amaçları:
• Kimi zaman ürünlerdeki bazı kusurları maskelemek (hile/taklit amaçlı)
• Kimi zaman verimi, dayanıklılığı, albeniyi artırmak,
• İşlemeyi kolaylaştırmak, ürün yapısını-kıvamını geliştirmek,
• Tadı geliştirmek, besin değerini artırmak olarak sıralanabilir.
Üreticinin eğitim ve bilinç düzeyine, en çok da iş ahlakına bağlı olarak yasal olan ve olmayan (kullanımına izin verilmeyen) katkıları kullanma miktarı ve kullanım amacı değişebilmektedir.
Kullanımına izin verilen maddeleri, izin verilen yasal limitler dahilinde ve gereklilikler doğrultusunda kullanmak, bu uygulamayı da ürün etiketine yansıtmak suretiyle katkı maddelerinin gıda güvenliği ve etik açıdan uygun kullanımı sağlamak mümkündür.
Kontrolsüz bir şekilde ve belirlenmiş limitlerin dışında kullanılmaları ise önemli sağlık sorunlarının oluşmasına neden olmuştur. Bu yüzden analiz edilmeleri son derece büyük önem arz etmektedir.